“香酥牛肉干”生产历史已上百年。光绪年间，清宫御膳房回民大厨王道伦嫡承西域牛羊肉烹调技法，擅长清真大菜制作，经过多年的研索炮制，独创了香酥牛肉干手工技艺，并形成秘制配方。后辗转博山立字号“清梅居”，其寓意为“立业清清正正，做人风骨若梅”，“清梅居”2006年被国家商务部首批认定为中华老字号。“香酥牛肉干”，2003年被中国饭店协会认定为“中华名小吃”，其“色如枫叶，薄透光亮；食来酥脆，回味绵长”，享有“中华一绝”之美誉。独有的手工技艺被列入山东省“非物质文化遗产名录”，被誉为中国肉类食品中的“国萃”。2009年全运会期间作为山东特色食品接待党和国家领导人，是居家旅游、老少皆宜的特色美食。