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石蛤蟆

石蛤蟆

时间:2017-07-21 10:06:54 信息来源: 点击:


    石蛤蟆是被商务部首批命名的“中华老字号”。博山石蛤蟆水饺在山东非常有名,它制作精良,馅料考究,加工细致,造型如一个元宝。石蛤蟆水饺有两大主要特色,首先是皮薄,面皮厚薄均匀,煮熟后,馅子透过薄薄的饺子皮清晰可见;其次,馅大,用肉肥瘦比例得当,用料考究,海米、木耳、香油多而出味,外加蒜黄或者韭菜,味道鲜美而醇厚,肥而不腻。另外,下水饺的技术也有独到之处,水饺入锅后,火候掌握得法,在锅里不破皮,盛盘后不粘连。外加一碗配有小料的热饺子汤,就是所谓的“原汤化原食”,食客们边吃边喝,感觉十分熨帖。



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